{"id":2588,"date":"2023-01-18T05:42:57","date_gmt":"2023-01-18T05:42:57","guid":{"rendered":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/?p=2588"},"modified":"2023-01-18T05:42:59","modified_gmt":"2023-01-18T05:42:59","slug":"aprovechamiento-sostenible-de-hongos-comestibles-hacia-una-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/?p=2588","title":{"rendered":"Aprovechamiento sostenible de hongos comestibles; hacia una seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>R E S U M EN<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El reino Funga figura como uno de los m\u00e1s extensos acervos de biodiversidad mundial; estos incluyen funciones ecol\u00f3gicas importantes en todos los ecosistemas: descomponen materia org\u00e1nica (saprobios), establecen relaciones simbi\u00f3ticas con algas (l\u00edquenes) y con las ra\u00edces de \u00e1rboles (micorrizas), secuestran carbono, e incluso previenen la desertificaci\u00f3n en algunas regiones del mundo propensas a la sequ\u00eda. As\u00ed mismo sustentan productos y procesos de los que dependemos en gran medida en aspectos de la vida cotidiana, desde medicamentos, hasta la s\u00edntesis de biocombustibles y la limpieza del medio ambiente mediante la biorremediaci\u00f3n. Pero es el mercado de hongos comestibles en particular, el que se estudiar\u00e1 en esta investigaci\u00f3n, ya que es un mercado que ha alcanzado un crecimiento mundial aproximado de 42 000 millones de d\u00f3lares anuales, su cultivo est\u00e1 teniendo un \u00e9xito acelerado gracias a diversos factores; como sus tiempos cortos de crecimiento, insumos de producci\u00f3n de f\u00e1cil acceso, importancia ecol\u00f3gica y comercial, as\u00ed como las tecnolog\u00edas empleadas en su producci\u00f3n que son relativamente sencillas. El objetivo de este art\u00edculo fue revisar los conocimientos en clasificaci\u00f3n y propiedades nutricionales que se han obtenido de los g\u00e9neros m\u00e1s representativos a trav\u00e9s de una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de la literatura y estrategias de b\u00fasqueda. Dentro de los resultados obtenidos, se encontr\u00f3 que los hongos comestibles que alguna vez se llamaron el &#8220;alimento de los dioses&#8221;, contienen prote\u00edna con alta digestibilidad (que es m\u00e1s alta que la mayor\u00eda de las verduras), bajo contenido de calor\u00edas y grasa, alto \u00edndice de potasio, vitaminas, como la riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9) amino\u00e1cidos esenciales y no esenciales. Estos resultados no solo reconocen la importancia de la ingesta de hongos comestibles a nivel nutricional; adem\u00e1s reconocen la necesidad de un crecimiento sostenible que beneficie a productores al obtener un ingreso importante a trav\u00e9s del cultivo de hongos. La oportunidad que proporcionan los hongos en diversos campos son tema obligado de reconocimiento, y de estudio para alcanzar los objetivos de desarrollo sostenible y cuidar los recursos actuales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Palabras-Claves<\/strong>: Funga, Sostenible, Nutritivo, Comestibles.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-file\"><object class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/reativarambiental.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/97-672-1-PB.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Embed of 97-672-1-PB.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-bb3973ec-b120-410e-bd4b-a8e84cbd5a14\" href=\"https:\/\/reativarambiental.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/97-672-1-PB.pdf\">97-672-1-PB<\/a><a href=\"https:\/\/reativarambiental.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/97-672-1-PB.pdf\" class=\"wp-block-file__button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-bb3973ec-b120-410e-bd4b-a8e84cbd5a14\">Download<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R E S U M EN El reino Funga figura como uno de los m\u00e1s extensos acervos de biodiversidad mundial;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[7,6,33,14,51,27],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2588"}],"collection":[{"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2588"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2591,"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2588\/revisions\/2591"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/reativarambiental.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}